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多年生草本植物,生在水池中,全株有刺,叶子圆形,像荷叶,浮在水面。花紫色,浆果球形,略像鸡头,种仁可以吃,根、花茎、种仁可入药。也叫鸡头。
做菜时用芡粉调成的汁:勾芡。
芡实(qiàn shí):芡的种子,含淀粉,供食用。
芡粉(qiàn fěn):做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉
勾汤挂芡(gōu tāng guà qiàn):用于形容人的心情像做粉芡鸡蛋糊一样,被一个大圆勺搅啊搅,直到水粉芡和鸡蛋搅得的乱七八糟,水粉芡挂的到处都是的一种纠结矛盾的心理状态。
菱芡(líng qiàn):菱角和芡实。
刺芡(cì qiàn):又称'鸡头'。多年生水生草本植物。
粉芡(fěn qiàn):淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液
勾芡(gōu qiàn):做菜时的一种方法,加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。